L’initié.e

« Des arômes floraux, des notes d’orange, de mandarine, d’épices. Le corps est rond et soyeux.»

8,65 69,20 

ENVIRONNEMENT

Foret d’altitude

ALTITUDE

1950 – 2250 m

TEMPERATURE

 

SECHAGE

Sur lit africain

PROCESS

Nature

PROFIL SENSORIEL

Sucrosité : 7
Acidité : 7
Longueur en bouche : 6
Variabilité : Normal (10 – 20%)

ENVIRONNEMENT

Foret d’altitude

ALTITUDE

1950 – 2250 m

TEMPERATURE

 

SECHAGE

Sur lit africain

PROCESS

Nature

PROFIL SENSORIEL

Sucrosité : 7
Acidité : 7
Longueur en bouche : 6
Variabilité : Normal (10 – 20%)

PRODUCTEUR

Metad

VARIETE

Heirloom

ESPECE

Arabica

RECOLTE

novembre a janvier

TYPE DE RECOLTE

Manuelle

ANALYSE DU GRAIN

Densité (g/l) : 836.00
Taux humidité (%) : 9.80
Activité de l`eau (Aw) : 0.50
Crible :

ANALYSE DU GRAIN

Densité (g/l) : 836.00
Taux humidité (%) : 9.80
Activité de l`eau (Aw) : 0.50
Crible :

PRODUCTEUR

Metad

VARIETE

Heirloom

ESPECE

Arabica

RECOLTE

novembre a janvier

TYPE DE RECOLTE

Manuelle

LES POINTS FORTS

respect de l’environnement | Agriculture paysanne | Biodiversité unique

SOL

volcanique

PRECIPITATIONS

pluie importante de mai a octobre

TEMPERATURE

HUMIDITE

0.0

OMBRAGE

Café de forêt

LES POINTS FORTS

respect de l’environnement | Agriculture paysanne | Biodiversité unique

SOL

volcanique

PRECIPITATIONS

pluie importante de mai a octobre

TEMPERATURE

HUMIDITÉ

0.0

OMBRAGE

Café de forêt

A PROPOS

Ce café nature est produit par Metad, en appellation Guji, dans le village d’Alaka. La société Metad a repris la gestion de la forêt caféière d’Alaka il y a quelques années et produit aujourd’hui un microlot issu de la variété 75227. Ce lot spécifique, cultivé et préparé par leur soin, les membres de Metad ont choisi de le nommer Zewde en hommage à leur grand-père. Cette compagnie est en effet familiale, créée par des membres de la diaspora éthiopienne établis aux Etats-Unis et revenus sur leur terre d’origine. Cette démarche était motivée par la volonté de s’investir dans l’économie du pays et redonner sa valeur à un produit éthiopien si fameux sur la scène internationale : le café.

Alaka

Alaka est le nom d’un village, situé à environ 2000 m d’altitude, dans le woreda d’Hambela en appellation Guji. C’est ici que Metad a repris la gestion d’une belle forêt caféière, il y a un peu plus de 5 ans. Cette zone est marquée par la présence d’arbres majestueux, d’espèces variées, qui par leur ombrage et la richesse des sols qu’ils alimentent, favorisent la production d’un café rare. Metad constitue des microlots de type mono-variétal, issus de ses propres fermes. Le microlot Zewde ici proposé est formé exclusivement de la variété 75227. Cette variété a été identifiée par le Jimma Research Center en 1975, à partir de plants mères de la forêt de Gera, en appellation Jimma. Cette variété a été retenue pour sa résistance particulière aux maladies (CBD-resistant) et distribuée au tout début des années 1980 dans des zones caféières plus éloignées, notamment Guji. Ces caféiers s’épanouissent particulièrement en zone forestière, comme ici à Alaka. Les cerises récoltées par Metad sont ensuite séchées au soleil sur des lits africains. Ce microlot remarquable est un hommage au grand-père des fondateurs de Metad puisqu’il en porte le nom.

L' HISTOIRE DU PRODUCTEUR

La société Metad est née de l’impulsion d’une famille impliquée dans le café depuis longtemps puisque les grands-parents du fondateur Aman Adinew étaient déjà producteurs et négociants de café. Avant Metad, Aman Adinew était président d’ECX (Ethiopia Commodity Exchange). Il a créé Metad avec des membres de sa famille, citoyens américains mais qui comme lui ont fait le choix d’un retour au pays et qui sont animés par la volonté de développer des activités performantes et de qualité. Conscients des manquements que pouvaient connaître la filière du café éthiopien ils ont choisi de promouvoir des cafés remarquables en misant sur la traçabilité, qui garantit une valorisation supérieure des productions de leur région. Metad soutient des projets sociaux et environnementaux dont l’ancrage local assure la réussite. Pour les producteurs de café Metad met en place des formations régulières, des prépaiements des récoltes, qui assurent à ces fermiers plus de stabilité. Le groupe a également déjà distribué plus de 600 000 semences de caféiers aux paysans avec lesquels il travaille. Plus largement, Metad a par exemple aidé à la construction de routes. Ils ont également financé l’établissement d’écoles primaires en couvrant toutes les dépenses (matériel, salaires des professeurs…) pour 800 élèves. Ils délivrent des bourses d’étude pour 105 étudiants défavorisés en zone Gedeo. Metad met aussi en place des projets spécifiques de soutien aux femmes des producteurs, notamment dans la prévention et le dépistage de maladie.

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Contact

Téléphone

07 65 22 96 84

Ouverture

Du Mardi au Samedi : vente directe de 10h à 12h et de 14h à 19h.

Click and collect sur rendez vous, aux horaires d'ouverture de l'atelier.

Visite de l'atelier et découverte de la torréfaction sur demande. 

Adresse

130 Route de Nantes, 56860 Séné/Vannes