Conférence présentée par Astrid Nehlig, directrice de recherche à l’INSERM de Strasbourg et organisée par l’Atelier de Léonard, torrefaction artisanale à Vannes (56) Dans cette conférence, nous allons aborder le fait que la consommation quotidienne modérée de café a plutôt des effets positifs sur la santé. Le café peut contribuer à un apport alimentaire équilibré et pourrait même exercer des effets protecteurs dans le déclin cognitif normal ou pathologique, certains cancers et le diabète de type 2.