L’affranchi.e

Colombie

  • Profil sensoriel
    « Des notes de citrus, de caramel, d’orange, de miel, de fraise et de sucre de canne. »

4,85 38,80 

ENVIRONNEMENT

Tropical

ALTITUDE

1600-2000 m

TEMPERATURE

 

SECHAGE

Patios

PROCESS

Semi-lave

PROFIL SENSORIEL

Sucrosité : 6
Acidité : 6
Longueur en bouche : 6
Variabilité : Normal (10 – 20%)

ENVIRONNEMENT

Tropical

ALTITUDE

1600 – 2000 m

TEMPERATURE

 

SECHAGE

Patios

PROCESS

Semi lave

PROFIL SENSORIEL

Sucrosité : 6
Acidité : 6
Longueur en bouche : 6
Variabilité : Normal (10 – 20%)

PRODUCTEUR

Oscar Daza

VARIETE

Blend de varietes

ESPECE

Arabica

RECOLTE

Septembre a decembre

TYPE DE RECOLTE

Manuelle

ANALYSE DU GRAIN

Densité (g/l) : 842.00
Taux humidité (%) : 11.20
Activité de l`eau (Aw) : 0.62
Crible :

ANALYSE DU GRAIN

Densité (g/l) : 842.00
Taux humidité (%) : 11.20
Activité de l`eau (Aw) : 0.62
Crible :

PRODUCTEUR

Oscar Daza

VARIETE

Blend de varietes

ESPECE

Arabica

RECOLTE

Septembre a decembre

TYPE DE RECOLTE

Manuelle

LES POINTS FORTS

15 espèces d’arbres d’ombrage | Certifié bio et bird friendly | Certifié Manos de mujeres

SOL

PRECIPITATIONS

TEMPERATURE

HUMIDITE

0.0

OMBRAGE

15 especes d’arbres d’ombrage

LES POINTS FORTS

15 especes d’arbres d’ombrage | Certifie bio et bird friendly | Certifie Manos de mujeres

SOL

PRECIPITATIONS

TEMPERATURE

HUMIDITÉ

0.0

OMBRAGE

15 especes d’arbres d’ombrage

A PROPOS

C’est dans la région de Santander, dans la ville d’Aratoca que nous avons rencontré Oscar Daza. Il a repris les fermes de son père José Rosario Daza. Oscar est à la tête de 8 fermes certifiées bio et bird friendly dont la ferme Santa Maria. Il est le premier dans la région à financer sa propre certification bio, généralement prise en charge par la Fédération et partage avec nous ses convictions sur une production sous ombrage et nous dénombrons pas moins de 15 espèces d’arbres différentes.

Cette ferme est certifiée “Manos de Mujeres”

En plus d’une production bio et favorisant une diversité d’arbres d’ombrage, la ferme Santa Maria est entirèrement gérée par des femmes de la production en passant par la cueillette et les process.

Santa Maria

La ferme Santa Maria appartient à Oscar Daza, elle est située dans la région de Santander près de la ville d’Aratoca. Cette ferme est entièrement gérée par des femmes. La productrice est une femme, la cueillette est faite par des femmes, le café est processé par des femmes, la ferme est certifiée “Manos de Mujeres”

L' HISTOIRE DU PRODUCTEUR

C’est dans la région de Santander, dans la ville d’Aratoca que nous avons rencontré Oscar Daza. Il a repris les fermes de son père José Rosario Daza. Oscar est à la tête de 8 fermes dont 4 appartiennent à sa famille. Toutes sont certifiées bio et bird friendly. Il est le premier dans la région à financer sa propre certification bio, généralement prise en charge par la Fédération. Son tempérament d’entrepreneur l’a poussé à cette indépendance afin de trouver ses propres clients, d’être libre de ses choix et de gérer sa production en accord avec sa vision de la caféiculture. Il partage avec nous ses convictions sur une production sous ombrage et nous dénombrons pas moins de 15 espèces d’arbres différentes. Il défend son système d’agroforesterie qui va à l’encontre des recommandations de la Fédération et est persuadé qu’en conservant l’ombrage, sa production et sa qualité n’en seront que meilleures. Malgré quelques années difficiles à contre-courant de la Fédération, Oscar trouve enfin ses clients et vend désormais en direct à l’export plus de 60% de sa production.

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Contact

Téléphone

07 65 22 96 84

Ouverture

Du Mardi au Samedi : vente directe de 10h à 12h et de 14h à 19h.

Click and collect sur rendez vous, aux horaires d'ouverture de l'atelier.

Visite de l'atelier et découverte de la torréfaction sur demande. 

Adresse

130 Route de Nantes, 56860 Séné/Vannes