Café de spécialité – Honduras microlot

ORIGINE

La préservation de l’eau est une grande préoccupation pour cette ferme engagée qui ne propose que des cafés nature ou
honey certifiés biologiques.

Son investissement envers de la préservation de l’environnement l’a également conduit à
planter 2500 arbres dans sa ferme l’année passée.

Entre janvier et mars, lorsque le café est à sa maturité optimale, les cerises sont ramassées manuellement par des
hommes et des femmes, en prenant soin de ne recueillir que les fruits mûrs. Le lendemain, elles sont déplacées dans une
zone de séchage pour un séchage contrôlé au soleil sur patios, qui dure environ 18-22 jours en fonction de la température
ambiante.

Le procédé Honey consiste à conserver une partie du mucilage pendant la période de séchage.

Au-delà du résultat du résultat en tasse, l’un des atouts de ce procédé est qu’il limite l’utilisation d’eau comparé à un
procédé lavé.